Souvenir, souvenir

               Ce n'est plus la saison, et plus grave malheureusement nous avons pratiquement renoncé à la quête qui nous a enchantés quelques années, celle des truffes "sauvages", donc  permises, la faute à cette sécheresse répétée sur 3 ans qui a stérilisé dans notre région  le mycélium de nombre de truffières ne bénéficiant pas d'arrosage programmé par l'homme.

              Je dois donc me contenter de souvenirs, quand d'autres semblent avoir encore la chance de  pouvoir caver quelques merveilles, comme le montre cette excellente petite video, où tout y est sauf l'extraordinaire odeur qui embaume nos doigts quand ils prélèvent de la  terre immédiatement au dessus  du fruit convoité...

Pauvre truffe…

Le "brûlé" était presque parfait…

                      Depuis plus de 20 ans je m'intéresse à la mystérieuse et délicieuse truffe noire tuber melanosporum: nous avons même en 2000 investi avec 3 amis dans un terrain d'1/2 hectare où nous avons planté quelques dizaines de chênes truffiers qui… nous donneront du bois pour l'hiver pendant nos vieux jours… Ce petit terrain n'avait pas de point d'eau à proximité, ce qui n'avait pas découragé notre enthousiasme à l'époque, lequel restait persuadé que notre vieille camionnette de pompiers et 2 ou 3 citernes d'eau sur le terrain s'acquitteraient des tâches d'arrosage intermittent nécessaires en conditions "normales"… Hélas 3 années successives de sécheresse et chaleur intenses ont fini par décourager nos bonnes volontés…

                      Dans l'Indépendant du 21/2/12, j'apprends qu'en Vallespir, sous l'impulsion du president du syndicat des trufficulteurs catalans une cartographie est envisagée des terrains propices à recevoir des plants truffiers dans notre région, enfin plus exactement dans "son" Vallespir… Cette apparente bonne nouvelle m'a conduit, au retour de ma première et sans doute dernière "sortie truffe sauvage= bredouille" cette saison à jeter un oeil sur l'état des recherches sur la truffe… Force est de constater que les bonnes nouvelles ne se bousculent pas: le site des trufficulteurs français est toujours au point mort, beaucoup de liens ont disparu, un forum plustôt animé sur le site de Ste Alvère entre 2000 et 2006 est quasiment tombé en désuétude… La truffe garde son mystère et on ne sait toujours pas comment obtenir un peu régulièrement le précieux tubercule malgré la profusion de plants mycorhizés avec toujours plus de soin par les pépiniéristes…

                 Comme vous pourrez le constater sur le lien de l'ancien forum à sa belle époque, les échanges autour de la truffe ne se font pas exactement dans un climat convivial favorable au brassage de connaissances et donc au progrès de celles ci… Chacun fait sa petite cuisine dans son coin, et ceux qui ont la chance de produire quelques pépites n'ont pas vraiment envie que leurs voisins réussissent grâce à des infos qu'ils pourraient fournir… C'est à mon sens un obstacle majeur à l'amélioration de la situation… En Vallespir la truffe parvient à éclore sur des terrains à priori peu favorables, pas si calcaires que ça et au pied de chênes liège, une bizarrerie qui complique encore les choses… On sent bien qu'une cartographie des sols à priori compatibles pourrait justifier des subventions pour aider de nouveaux candidats à la trufficulture, et aussi et peut être surtout ceux qui sont déjà en place, ainsi que promouvoir les ventes des pépiniéristes dont le boulot s'arrête au stade de la mycorrhization de plants viables… Mais la route est longue entre la mycorrhize et le carpophore, et sur cette route nombre de stations restent inconnues, ou voient leur développement bloqué, même… la station du Montat du spécialiste Pierre Sourzat, où rien n'est vraiment nouveau hélas, après des années…

Truffe

            Que je sois allé seulement le 6 février essayer de trouver des truffes indique combien la situation a changé… Trois années de sécheresse intégrale ou presque ont probablement mis à mal le mycelium des truffières "sauvages" seules permises au caveur amateur… Ou alors je vieillis… Un des signes du vieillissement étant un penchant pour la nostalgie… N'empêche, se coltiner 600 m de dénivelé pour rentrer bredouille… Pas la moindre truffe… Une seule mouche, que je n'ai même pas pû montrer à l'amie qui m'accompagnait et que j'étais censé initier à l'art subtile de la quête truffière… Restent quoi alors, les souvenirs ?

             J'ai retrouvé quelques photos plus parlantes qu'un long discours…

La fameuse "mouche à truffe" (Suillia gigantea)

        Chercher la truffe "à la mouche" est la méthode "artisanale", cette mouche se pose à l'emplacement d'une truffe mûre pour pondre, le champignon jouant ensuite le rôle de garde manger pour ses larves…

        Plus rentable bien sûr est d'utiliser un chien dressé, lequel grâce à son odorat est capable de sentir une truffe au moins une semaine avant qu'elle ne soit jugée apte à recevoir la ponte de la mouche…             Quand ce chien est un artiste comme l'était P'tit Louis, la cueillette pouvait être bonne, hélas Louis est devenu quasi aveugle et sourd, et perclus de rhumatismes…

Une truffière bien marquée ( le "brûlé", sans végétation)

P'tit Louis en action

      Sentir dans ses doigts l'odeur de Tuber melanosporum  dans une poignée de terre indique la présence du petit trésor entre 2 et 20 cm en dessous… ou plus à droite, ou plus à gauche… Le but n'est pas encore atteint, mais c'est peut être pour l'amateur l'instant le plus énivrant… Quoiqu'isoler enfin délicatement la truffe avec le "cavadou" complète la démarche à merveille…

La truffe fraîchement et "proprement" cavée…

        Enfin en cas de gros coup de chance, vous pouviez réussir une performance, aussi rare que photogénique…

Ah! bien sûr, la pomme est plus colorée !, mais tellement moins parfumée !…

            Hélas, donc, j'ai bien peur que ces moments de plaisir intense se fassent toujours plus rares… Vous avez remarqué notre tendance à ne pas avoir conscience de vivre des moments exceptionnels au moment même où on les vit, seulement après…

            Bien sûr restent encore les superbes paysages qu'offre notre région à qui dispose encore d'un coeur et de mollets solides…

Il existe une truffière sur la photo, saurez vous la trouver ?

Le Djebel algérien, l'Atlas marocain? Non, Languedoc Roussillon… (hum…déjà vu cette pub quelque part, non ?)